Ana Sayfa » Bilecik » Bilecik Yemekleri ve İçecekleri – Bilecik’in Yöresel Yemekleri

Bilecik Yemekleri ve İçecekleri – Bilecik’in Yöresel Yemekleri

Sponsorlu Bağlantılar
biletbayi ile en uygun uçak bileti al

Bilecik’de Bunları Yemeden Dönme

Eğer Bilecik iline yolunuz düşüyorsa ve Bilecik’de ne yenir diye merak ediyorsanız işte size Bilecik’in meşhur yemekleri. Bilecik ilinin yöresel yemeklerine göz atın ve Bilecik’e gidince bu yemeklerin tadına bakmadan dönmeyin. İşte Bilecik ilinin yemeden dönülmemesi yemekleri…

İşte Bilecik Yemekleri

Anadolu yemeklerinin yeri bir başkadır. Bunu bütün dünyaya ispatlamış bir milletiz. Bilindiği gibi Anadolu yemekleri dünya çapında meşhurdur. Bilecik yöresel yemekleri de bunun tabi ki içinde. Bilecik ili geleneksel beslenme yöntemleri etkinliğini sürdürmektedir. Beslenmede, tahıl türleri ilk sırayı alır. İl’e özgü yemeklerin çoğunluğunu hamur işleri oluşturur. Yöre halkının bir bölümü ekmeğini kendisi pişirir. Pide, bükme, hodalak fırında pişirilen ekmek türleridir. Ayrıca yeni sönmüş ocağın kıvılcımlı küllü ateşine gömülerek yapılan kömme diye adlandırılan bir tür ekmek de yapılmaktadır.

Bilecik Yöresel Yemekleri

Yöre halkı makarna,tarhana,kuskus,erişte gibi yiyecekleri de kendisi hazırlar. Bilecik’te,kentsel beslenme biçimleri giderek etki  alanını genişletmektedir. Ancak,geleneksel beslenme düzeni ve özgün yemekler,ağırlığını korumaktadır. Büzme,nohutlu tavuklu mantı,keşkek,ovmaç çorbası, mercimekli mantı,kesme hamur,saçta yufka böreği, yağlı yufka, su böreği,keklik kebabı güveç, kuru fasülye, kuskus pilavı, piruhi, samsı, pancar pekmezi, saç kebabı, köpük helvası, hoşmerim, kıtırcı helvası, karacaoğlu helvası, cevizli üzüm sucuğu, mantı, kavurma Bilecik’e özgü yemeklerin başlıcalarıdır.

Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası

Kullanılan malzemeler

Sponsorlu Bağlantılar
  • 1.5 su bardağı yeşil küçük mercimek
  • 1.5 su bardağı makarna(ev yapımı)
  • 5-6 bardak et suyu
  •  1 su bardağı dağ eriği ve kızılcık kurusu
  • Bir miktar karabiber,kimyon,tuz
  •  Bol miktarda nane
  •  2 baş soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Bir miktar sıvı yağ
  • 50 gr. Tereyağ

Hazırlanışı

1 kaşık sıvı yağda soğanlar incecik doğranır ve hafif sarartılır. Mercimek ve et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Mercimekler pişince makarna eklenir ve 1-2 taşım daha kaynatılır. Ayrı bir tavada dövülmüş sarımsak, salça, karabiber, kimyon ve nane tereyağ ile çorbanın üzerine sos olarak hazırlanır. Servis yapılacağı zaman bu sos kesme çorbanın üzerine gezdirilir. Dağ eriği ve kızılcık kurusu bir kapta 2 bardak su ile kaynatılarak özel lezzeti haiz ekşi hazırlanır. Arzu edildiği kadarı çorbaya eklenir. Sıcak servis yapılır.

Bıldırcın Kebabı

Kullanılan malzemeler

  • 5 Adet Bıldırcın
  •  50 Gr. Tereyağ
  •  20 adet patates
  •  1 adet domates
  •  1 baş küçük soğan
  •  1 diş sarımsak
  •  1 adet yeşil biber
  •  Karabiber ve tuz

Bilecik Bıldırcın Kebabı

Sponsorlu Bağlantılar

Hazırlanışı

Bıldırcınların tüyleri yolunur ve tütsülenir. Güzelce yıkanır, süzülür. Sarımsak, karabiber ve tuz eklenir. 25 dakika sonra pişmiştir. Tencereden çıkartılarak mini fırın tepsisine alınır. Halka halinde kızartılan patates, yine halka halinde kesilen domates, biber tepsiye dizilerek pembeleşinceye kadar bekletilir. Bakır tabağa alınarak özenle tanzim edilir. Sıcak servis yapılır.

Nohutlu Mantı

Kullanılan Malzemeler

  • 1kg. un
  •  1 adet yumurta
  •  0, 5 kg. nohut
  •  0,5 kg. yoğurt
  •  2 bardak su
  • 150 gr. Tereyağı
  •  tavuksuyu
  • 0,5 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  •  1 demet maydanoz
  •  1 baş sarımsak
  •  karabiber, tozbiber, tuz

Bilecik Nohutlu Mantı

Hazırlanışı

Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, su, tuz ve un hamur kıvamına gelinceye dek yuğurulur. Yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Açılan yufkalar 4-5 cm. kare biçiminde kesilir. Bir gün önceden ıslatılan nohutlar dövülüp karabiber ilave edilerek bir karışım elde edilir. Bu karışımdan kesilen parçaların içine misket büyüklüğünde konur, dört köşesinden kapatılarak içine sıvıyağ sürülmüş tepsiye dizilir. Tepsi kızgın fırına sürülür ve altı ve üstü iyice pişirilir. Pişme işleminden sonda fırından alınarak üzerine mantıların hizasına kadar kaynatılmış tavuksuyu ilave edilerek tekrar fırına sürülür. Fırında suyunu biraz çektikten sonra çıkarılarak üzerine önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt karışımı dökülerek mantıların üzerine yayılır. Daha sonra üzerine süsleme yapmak için salça, sıvıyağ ve yarım bardak su ateşte karıştırılarak sos elde edilir. Yine mantının üzerine ilave etmek için tereyağ ateşte kızdırılarak tozbiberle renklendirilir. Bu karışımlar da mantının üzerine dökülerek, maydanoz yaprakları ile süslenip, sıcak olarak servis yapılır.

Büzme Tatlısı

Kullanılacak Malzemeler

  • 1,5 kg. un
  • 2 adet yumurta
  • 250 gr. tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1 tutam tuz
  • 1 kg. ceviziçi
  • 1 su bardağı susam
  • 50 gr. Hindistan cevizi
  • 400 gdr. nişasta
  • 6 su bardağı tozşeker (ravak için)
  • 5 su bardağı su(ravak için)

Bilecik Büzme Tatlısı

Sponsorlu Bağlantılar

Hazırlanışı

Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, tozşeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yuğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta ekilir ve açılan yufkalara çekilmiş ceviziçi serpilir. Yufkalar tekrar oklavaya özenle sarılır. Sarılma işleminden sonra hamurlar oklavada iken büzdürülür ve oklava içinden çıkarılır. Büzülmüş parçalar isteğe göre kesilerek yağlı tepsiye dizilir. Üzerine 250 gr. tereyağı eretilerek dökülür. Norman sıcaklıkta kızdırılan fırına sürülerek, pembeleşinceye kadar pişirilerek kızarması sağlanır. Pişirme işlemi bittikten sonra soğuması beklenirken, üzerine dökmen için 6 su bardağı tozşeker 5 su bardağı su ile ravak şeklini alıncaya kadar kaynatılır. Ravak 15 dakika kadar bekletildikten sonra tepsinin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Diğer taraftan 1 su bardağı susam ezilerek ateşte kavrulur ve tepsinin üzerine yayılır. En son olarak 50 gram hindistan cevizi ile üzerine süsleme yapılır.


Benzer Yazılar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir