Ana Sayfa » Bolu » Bolu Yemekleri ve İçecekleri – Bolu’nun Yöresel Yemekleri

Bolu Yemekleri ve İçecekleri – Bolu’nun Yöresel Yemekleri

Sponsorlu Bağlantılar

Bolu’da Bunları Yemeden Dönme

Eğer Bolu iline yolunuz düşüyorsa ve Bolu’da ne yenir diye merak ediyorsanız işte size Bolu’nun meşhur yemekleri. Bolu ilinin yöresel yemeklerine göz atın ve Bolu’ya gidince bu yemeklerin tadına bakmadan dönmeyin. Çünkü Bolu yemeklerinden çok aşçıları ile ünlü bir ilimizdir. Dolayısıyla bu kadar iyi aşçıların yapacakları yöresel yemeklerin tadına bakmamak olmaz. İşte Bolu ilinin yemeden dönülmemesi yemekleri…

İşte Bolu Yemekleri

Bolu aşçıları ile ünlüdür. Mengen’den yetişen aşçıların tarihi, padişah mutfağına kadar dayanmaktadır. Atatürk’ün aşçısı da Mengenliydi. Mengenli ustalar günümüzde bizim memleketimizde olduğu kadar diğer ülkelerde de tanınmaktadır. Her yıl yapılan Mengen Aşçılar Festivali kültür ve turizme katkısı açısından büyük önem taşımaktadır. Yörede genellikle mutfak, yemek ve oturmak amacıyla kullanılmaktadır. Evlerin yapımında mutfağın geniş olmasına ayrıca özen gösterilmektedir.

Bolu yöresel yemekleri-9

Köylerde hemen hemen her evin bahçesinde toprak veya tuğladan yapılmış fırın bulunmaktadır. Odun ateşinde fırında pişen hamurun veya yemeğin lezzeti oldukça farklıdır. Yörede düğünler “ekmek atımı” denilen gözleme dağıtımıyla başlamaktadır. Okuyucu düğün için gezerken her eve gözleme bırakır. Bu gelenek kız istemeye giderken de uygulanmaktadır. Ancak, zamanla bu kaybolmaya yüz tutmuş geleneklerimiz arasına girmişti.

Bolu yöresel yemekleri-3

Sponsorlu Bağlantılar

Düğün yemekleri komşuların bir araya gelmesi suretiyle yapılır. Yayla çorbası, yaprak dolması, et yemeği, hoşaf, börek, baklava düğün yemekleri arasında yer alır. Ayrıca, kedi batmazı, paşa pilavı, cevizli çörek, yoğurtlu bakla çorbası, kabaklı gözleme, katık keş yöreye özgün yiyeceklerdir. Mudurnu’nun saray helvası yurt çapında ün yapmış bir kuru tatlı çeşididir.

Bolu Aşçıları

Bolu Yöresel Yemekleri

  • yayla çorbası
  • patates çorbası
  • ovmaç çorbası
  • kızılcık tarhana çorbası
  • tarhana çorbası
  • nohutlu çorbası
  • yoğurtlu bakla çorbası
  • imaret çorbası
  • çiğ börek

Bolu yöresel yemekleri-6

  • kabaklı gözleme
  • acı su bazlamacı
  • çantıklı pide
  • etli mantı
  • ekmek aşı

Bolu yöresel yemekleri-8

Sponsorlu Bağlantılar
  • patatesli köy ekmeği
  • kedi batmaz
  • mantar sote
  • orman kebabı

Bolu yöresel yemekleri-7

  • kaldırık dolması
  • kaşık sapı
  • Mengen pilavı
  • Kıbrısçık pilavı
  • keşli cevizli erişte
  • höşmerim
  • Mengen kuzu güveç
  • katık
  • kaşık atmaç
  • bakla çullaması
  • paşa pilavı

Bolu yöresel yemekleri-5

  • kabak hoşafı
  • kara kabak tatlısı
  • palize
  • coş hoşafı
  • karavul şerbeti
  • kızılcık şurubu
  • saray helvası

Bolu yöresel yemekleri-4

  • Bolu Beyi tatlısı
  • Mudurnu baklası
  • uğut tatlısı

Bazı Bolu Yöresel Yemeklerinin Yapılışları

Yayla Çorbası

Bir tencerede tuzlu su kaynatılır. Ayıklanmış pirinç suyun içine atılır. Başka bir tencerede pişirilen nohut ta ilave edilir. Bir kapta 1 bardak un, 2 kaşık süzme yoğurt ve 1 yumurta karıştırılıp çorbaya yedirilir. Ara sıra karıştırılarak pişirilen çorbanın üzerine kızartılmış tereyağı dökülerek servis yapılır.

Yoğurtlu Bakla Çorbası

Bir tencerede kaynayan suyun içine küçük bir soğan rendelenir. Baklalar kırılıp yıkandıktan sonra tencereye atılır ve pişirilir. İçine un, yoğurt, 1 yumurta ve tuz karıştırılır. İyice piştikten sonra üzerine yağ kızdırılıp dökülür ve servis yapılır.

Kabaklı Gözleme

Kat kat açılan iki yufkanın arasına rendelenmiş kabak ve şeker kavrularak sürülür. Yufkaların kenarları bastırılarak birbirine yapışması sağlanır ve sac üzerinde pişirilir. Üst üste konulan gözlemeler yağlanıp kalbura bastırılarak şekil verilir. Kesilerek kaymakla birlikte servis yapılır.

Paşa Pilavı

Haşlanmış patateslerin kabukları soyulur ve doğranır. İçine 1-2 adet haşlanmış yumurta ve soğan doğranır. Maydanoz, karabiber, kırmızı pul biber, yağ ve limon ilavesiyle karıştırılır ve servis yapılır.

Coş Hoşafı

Şeker pancarları temizlenir ve kabukları ile iyice suda pişirilir. 3-4 saat kaynadıktan sonra kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Ekşi olması için içine pestil veya erik kurusu ve su ilave edilir. Soğuduktan sonra makarna veya pilavın yanında servis yapılır.

Höşmerim

Kaymak ve süt bir tencerede kaynatılır. Yavaş yavaş un ilave edilip, karıştırılarak pişirilir. Elde edilen hamur tavaya alınarak tere yağda kızartılır. Üzerine şeker serpiştirilerek servis yapılır.

Saray Helvası

Un yağda kavrularak miyane haline getirilir. Şeker suda ağda kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Daha sonra elde çekiştirilerek liflenmesi sağlanır. Biraz dinlendikten sonra tepsiye tepilir. Unun ve şekerin birbirine iyice karıştırılıp yedirilmesi gerekmektedir. Tepsiye tepilen tatlı baklava şeklinde kesilerek servis yapılır.

Bolu yöresel yemekleri-2

 

Bolu yöresel yemekleri-1


Benzer Yazılar

Yorum (5)

  1. Nuri HakanTataroğlu dedi ki:

    Yazmış olduğum Bazı İllerimiz şiirinin okunmasını dilerim. Nuri Hakan Tataroğlu
    Bazı İllerimiz
    İstanbul çok büyük bir ilimiz
    Ankara ili düzenli ve temiz
    Mutlaka şirin İzmir ilini geziniz
    Bolunun yemekleri çok leziz
    Tekirdağ tam emekliye göre bir i
    Antakyalılar konuşurlar arapça bir dil
    Antalya çok sıcak yaşlı insana göre değil
    Kayseride camilerde su bedava sebil

  2. mahmut dedi ki:

    Boluda lokanta diye birsey yok. Dogru durust yemek yenecek yer yok. Nesi meshur derseniz, şehir merkezinde bulunan ayilari meshur. Dogal guzellikleri cok guzel ama oralarda ayi daha az. Gelmeyin boluya. Her taraf ayi dolu.

  3. salaklar dedi ki:

    ben boluluyum hepsi yalan

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir