Yüksük Çorbası – Yöresel Adana Yüksük Çorbası Tarifi
Yöresel Yüksük Çorbası
Adana ilinin yöresel yemeklerinden birisi Yüksük çorbasıdır. Adana kültüründe önemli bir yere sahip olan Yüksük çorbası un, yumurta, tuz, salça ve erik ekşisi malzemeleri kullanılarak yapılır. Bununla birlikte çorbanın içine mantılar hazırlanır ve nohutlarla birlikte pişirilir.
Şimdi sizlere Adana yöresinin özel yemeklerinden birisi olan Yüksük çorbasının tarifini verelim;
Ayrıca bakınız;
Yüksük Çorbasının Tarifi
Yüksük Çorbasının Malzemeleri
- Un – 3 Bardak
- Haşlanmış Nohut – 1 su bardağı
- Yumurta – 1adet
- Su
- Biber Salçası – 1 yemek kaşığı
- Kıyma – 100 gram
- Sıvı yağ
- Nane
- Karabiber
- Limon suyu
- Tuz
- Maydanoz
Yüksük Çorbasının Hazırlanışı
Bir kabın içerisine unu dökün. İçine suyu, tuzunuzu ve 1 adet yumurtanızı ekleyip kulak memesinden biraz daha sert kıvam olana kadar karıştırın. (Suyu azar azar eklemeniz hamurun kıvamını daha kolay tutturmanızı sağlar.). Maydanozları ince ince doğrayıp tuz ve karabiberle beraber kıymanın içine ekleyin ve iyice karıştırın. Harç şeklinde olan kıymadan parça parça kopararak kare şeklinde kestiğiniz hamurun içine koyun.
Bütün kıymayı bu şekilde hamurlara doldurduktan sonra bu hamurların uçlarını kapatın. Hamurlarımızı hazırladıktan sonra bir tencereye limon suyu ve tuz ekleyerek su koyup kaynatın. Ardında içine hazırladığımız hamurları dökün ve hamurlar pişip yukarıya çıkıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Hamurlarımız kaynarken siz başka bir tavada biraz sıvı yağ, biraz salça, biraz nane karışımını pişirin. Hamurlar yukarı çıkmaya başladığı zaman haşlanmış nohutunuzu ilave edin.
